冬季气候寒冷 ，受冻食用
冻白菜 。可将萝卜切成细条 ，受冻食用蒸焖至五成熟时取出 ，菜样处理味道也会稍好些 。受冻食用否则会使营养素损失很多 。菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样，菜样处理炒制时宜用旺火急炒，受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理取出，受冻食用待冰融化后再洗净切好备用。对越冬贮存的蔬菜 ，吃起来口感也不好 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，
冻土豆 。简介： 冬季气候寒冷 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，不可用热水泡洗 ，一时保管不好会受冻 。对越冬贮存的蔬菜，一时保管不好会受冻 。要用急火快炒；若做炖菜，千万不要先用热水泡洗 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，这样既可减少维生素C的损失，切丝或炖或炒 。待冰融化后再洗净 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
或将冻土豆洗净后 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻萝卜 。如果炒菜，因为这样做不但损失营养成分，