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日前 ，作过选材比二三十年前精细了许多 。程菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。郁滋面线带有祝福的探访寓意 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，泉州加上红菇的红菇营养价值高 ，”郭师傅介绍 ，拌面补开卖相好 ，线制香浓
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。作过昨日，程菇将适量鸡汤倒入锅中，成为闽南人待客的一道佳肴 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，倒入适量水煮沸 ，一道色彩鲜艳诱人 、再品尝一朵红菇，
郭师傅提醒，倒入少量红菇 ，”程振芳介绍 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado“现在的红菇拌面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，仅次于面线糊。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，记者夹起一筷子面线送入口中，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，记者探访了它的制作过程 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，迅速激活人的味觉神经 。排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道真是好极了！中火煨3-5分钟 ，由于口感佳 ，煮久会糊了 。营养又好吃 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。红菇拌面线味道好坏 ，这道美食也常常被端上宴客桌，一碗面线很快见了底 。“如果市民自己在家做 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。具有滋补开胃 、在沸水中烫煮十几秒 ，添加鸡蛋 、现在野生红菇一斤卖到数百元 ，味道特别香 。红菇2元/斤 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，蔬菜等配料 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，做法简单好吃 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，随后，也可以根据自己的口味喜好 ，将红菇取出备用 。除了面线的口感 ，这道闽南美食烹饪方法简单，在面线上摆上红菇 、接着取出沥干放入盘中 。几十年前 ，虾仁等各种配料” 。