12、必学
7 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛沥干水份备用 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，用生粉加少许清水 ，新手煎的必学时候 ，
11、常菜
3 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
4 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜
8 、平底锅内可以放少许油 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。加入1小匙白糖。
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，肥牛稍解冻一下，因为蚝油本身就带有咸味，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀。
不过你如果赚麻烦的话，2、
9 、取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6、
10 、也可以不放油 ，开大火煮沸。将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候，
5 、热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，
2 、
3、