6 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景生抽调味 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖剁成大块，应景把开水倒入板栗 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
下入鸡块大火爆炒 ，原料 ：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8、添加盐；
3 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。糖、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后，去除血水和杂质；
7 、起油锅 ，添加没过的热水 ，添加盐 、没过，