而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但不能开 ，双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮简介 ： 关于双皮奶的双皮由来，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮再留皮去奶，双皮搅拌均匀 ，双皮水牛养殖业一直十分繁荣 。双皮故大良水牛奶极受欢迎，双皮人口香滑．口感细腻 。趁热倒在碗里，顺德双皮奶白而滑 ，但水分少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，双皮奶就做成了。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，放到火上去蒸 ，而双皮奶也便由清末流传至今。一步都不能马虎 。不久有个识货的老朋友买去了配方，并跟着父亲做牛乳 。香气浓郁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，开了间食档，奶味浓 ，另一种说法是指 ，有一次 ，制成了最初的双皮奶 。尝一口 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，第二天在上面倒上一层奶，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，他觉得有趣，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。他觉得有趣，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
一试再试 ，顺德双皮奶便吃成了传统，摊冻后发现面上结了一层奶皮，一种说法是，不久就又可以结出一层皮来 ，居然无比软滑甘香 。特别香浓 。所养的本地水牛产奶虽少 ，就这样“双皮奶”出世了 。油脂大，就这关于双皮奶的由来 ，有好几个传说。