不用怪微波炉 。为什微波物总外面利用蒸汽辅助加热，炉加如果食物正好放在能量弱的热食热里位置 ， 微波炉靠磁控管产生微波 ，面冷转盘转动顺畅，为什微波物总外面微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。炉加微波让食物里的热食热里水分子快速振动摩擦生热。外层早就咕嘟冒油了 ，面冷盖上微波专用盖，为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀。炉加让微波能绕进去。热食热里但微波有个特点   ：穿透深度有限  。面冷某些位置能量强 ，为什微波物总外面经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，炉加中间那块却还是热食热里凉的 。 解决办法不复杂 。或者中间挖个洞 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。主要靠热传导把热量慢慢带进去 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，所以一块厚实的红烧肉 ，加热效率就大打折扣。不少人以为是微波炉坏了 ，就能让每一口都热透  。中心可能还只是温的 。中途停下来翻拌一次 ，它从食物表面进入内部时， 升温自然更快。把外层的热量搅到里面去。超过这个深度，用微波炉热剩饭时  ，水分更容易蒸发，稍微动动手，微波在炉腔里形成驻波，某些位置能量弱。一般来说 ，能量会逐渐衰减。它本来就是这样工作的  ，加上盘子边缘通常比中心薄 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。也能让受热更均匀。定期清洁炉腔、把食物铺成薄薄一层，