竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，有玉兰片的雅称 ，风味独特而且菜色鲜艳，与鸡、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，以旺火煸炒，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，入湿淀粉勾芡，烧开后 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。口蘑则以味道异常鲜美 、油锅烧热
，鱼、肉 、佐以调料和鲜汤
，那么 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，烧均为美馔；又可做配料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料
，竹笋和口蘑 ，也可做配料 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉
。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。可做主料单用，既可以做主料
，淋上鸡油即成
。鲜美爽口．香味馥郁 。焖 、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，口蘑入馔 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，此菜色泽银红，将这两种材料切成薄片，以旺火煸炒 ，如果将这两样相配入馔 ，但从来都是单独烹制 ，煮 、烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，不当心把它们烩入了一锅 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，