南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
南方的汤圆汤圆有多种“流派”，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，机器就“筛”起来了 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。挤压成圆片形状 。像桃形 。这是两者的区别之一。只好用手揪一小团湿面 ，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的
。有的还留一个尖儿 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，放置几小时让它“醒”透 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
汤圆越软滑越好 ，机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致 。很粘，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。包汤圆的过程也像饺子，可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，倒有点儿像包饺子。表面是于的，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆馅含水量比元宵多，江米也沾到馅料表面形成了元宵。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉” 。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。不易保存 ，就是说 ，汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，最好现做现下了吃 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆。