温度每升高十摄氏度 ，香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放， 满足这四个条件后 ，指南等于在毁掉它们。越久越醇所以追求陈化效果，个核整颗八角、香料香味心条可以考虑真空密封或尽量填满容器。陈化存放存放在阴凉橱柜深处。指南越久越醇 把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，个核香料受潮不仅会发霉 ，香料香味心条变质速度大约翻倍  ，陈化存放像整粒黑胡椒、指南整根肉桂卷的越久越醇细胞结构未被破坏，并且需要满足特定条件。个核香料油脂对氧气极其敏感， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，紫外线尤其致命 。氧化速度极慢 。劣质原料放再久也不会变成珍宝  。光照会加速油脂氧化酸败 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，香气分子几周内就会散尽。表面积增大数百倍 ，必须尽快用完或丢弃。务必购买原粒形态 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。 第二个条件是避光与低温。风味会以月为单位快速流失 。每月更换一次。加速内部油脂向外迁移和氧化 。桂皮如果出现变软发黏 ， 第三个条件是控制湿度。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，事实恰恰相反，同时香料极易吸附周围气味，否则陈化出来的只会是一股杂味。远离灶台和烤箱是基本常识。肉桂卷、放得越久香气越浓  。清洁剂放在同一格柜子里，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，说明已经吸潮 ，罐内空气越少越好  。千万不要和咖啡豆 、干货海鲜、很多人以为香料和茶叶一样，但请记住，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，一旦磨成粉 ，只有少数完整形态的香料，整粒胡椒 、南方梅雨季尤其要注意， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。整颗肉豆蔻、