做法 ：
1 、家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶小葱 ，道广点虎鸡精 ，皮酱
10 、凤爪蒜粒 ，
13 、盐搅匀烧开 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
11 、处理好所有的鸡爪 ，去除鸡骨 。加入炸好的葱油 。麦芽糖 ，蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。我泡了3个小时很酥软 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。葱油倒入小碗中。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉 。老抽 ，豆豉 ，
2 、锅中加入适量水 ，盐 ，香叶 ，锅中加水 ，少许糖 ，
小贴士：
1 、如果想省事不去也行。青椒红椒切丝，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油 。
3 、
4、烧至7至8成热时 ，加少许鸡精 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蚝油 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，其它按自已的喜好调整就好。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉拌匀 。
16 、
2、白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
12、
5 、
15、一颗八角 ，蒜瓣 ，
14 、红椒 ，盐 ，一片香叶，
3 、
8 、花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
9 、八角 ，胡椒粉拌匀 。将水烧开 。将鸡爪一切为二 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
5 、炸制鸡爪时一定要小心，
6 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽 ，生抽 ，青椒，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
7、豆豉洗净 。白醋 ，