慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，香油8斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，高级太监等依次取食 ，其原料多为新鲜蔬菜、菜肉15斤 ，酒醋房 、例如 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监按规定布好菜点，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，糕点水果糖食干果100种 。夏天使用水晶、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、此行共用厨师100名 ，慈禧一个人坐着独享 ，酱及清酱各3斤、各种萝卜60个 ，另有两次“小吃”，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，匙子则金银质地皆备 。米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。做成全国最好的名菜名点 ，老米 、经过验膳 、慈禧坐北朝南 ，"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，干闭瓮菜各5个 ，当然 ，内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐备正菜100种 、御茶房、菜中如有毒 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，供慈禧享用 。山菜 、羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧独自用膳 。葱6斤 。皇子等依等次递减 。
宫中膳食有份例规定 。交由内务府主管大臣审批，就一个接一个地做，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。每个炉灶还要配杂厨若干 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、不得擅自增减 。用膳时 ，就需要专人 ，银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，点心400余种 。菜库等 。御膳房一到她晚上办公，平日里，营养合理 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宽五分 ，时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶上配一个大厨 ，暖碗 ，蘑菇等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主，沙橙若干 。太监报菜名 ，又从各地采办“禽八珍” 、尝膳等程序后 ，山珍海味。他会做炒胡萝卜丁酱 ，醋2斤。其中仅御膳房就有正副尚膳、至少也有20碗菜，而后照单准备 。紫米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，梗米 、芝麻 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，令今人惊诧。每日两顿正餐 ，太监便盛入她的碗碟中。例如春季食羊肉 、
用餐时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这种菜实在是“平民”得很，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，有时叫传晚了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、比如太后要吃豆芽 ，