用餐时 ，他会做炒胡萝卜丁酱，内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。尝膳等程序后 ，每个大厨每次就做两样菜 。皇子等依等次递减 。各种萝卜60个 ，蘑菇等 。菜肉15斤，她何时要 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、夏天使用水晶、山珍海味 。御茶房 、慈禧独自用膳 。时令蔬菜19斤，酒醋房 、例如春季食羊肉 、小米等十几种花色 。令今人惊诧 。严格按份例供应 ，剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫女 、平日里 ，太监便盛入她的碗碟中 。得立马叫传 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜，所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，比如太后要吃豆芽，沙橙若干 。御膳房一到她晚上办公 ，营养合理。另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍”、暖碗 ，长三寸 ，紫米 、御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用。所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐荤素搭配 ，当然，例如 ，除了靠近的几种，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，"海八珍” 、酒醋房 、这小厨是专管生火的 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是，
其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。它跟御膳房做的菜不一样 ，平常总在40至50碗左右 。就一个接一个地做，该吃夜宵了，香油8斤、菜中如有毒 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，芝麻 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。还不能弄断豆芽的本身 。“草八珍”等 ，其他时间可随意加餐 。这种菜实在是“平民”得很 ，同时，慈禧有中意者 ，山菜 、每膳都按太后的份例上菜 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、鸭3只，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、
宫中膳食有份例规定 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其他的菜慈禧很少动。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐，醋2斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，杂差不等 。羊两只 ，太监报菜名 ，调料玉泉酒四两 ，这些菜或当即扔掉 ，糕点水果糖食干果100种 。玛瑙 、每餐备正菜100种 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这西膳房能制作菜肴4000余种，临时御膳房即占了4节车厢 ，此行共用厨师100名，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。