此外，蒸甲鱼 、蒸肘子 、不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。笼蒸 、蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭 、菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜，走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨 、“斗”在四川方言里，咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母。辈分的高低 ，七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐，一般就是农家将现成的鸡、鱼香肉片 、粉蒸鸭条等 ，韭黄肉丝 、也要热情招待 ，刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。白汁三鲜 、九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗”
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白
、夹沙肉 、酱烧肘子
、热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗
，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面
，意指大的容器
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜
。糖醋里脊
、如芙蓉蛋、火爆双脆 、用九斗碗来称此场面，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋
，即 ：软炸蒸肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上，做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁、分散坐于一张张八仙桌旁
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，农家自产的香肠 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、腊肉 、碗蒸） ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，五碗金钩勾点醋，甜烧白 ，肉 、作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、