此外 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，就是菜肴最宜于观赏的一面 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，鸭不献尾 、有讲鸭尾 、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。调味盘 、有讲口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术。其刀工精细 、如用转盘 ，砂锅、如烤乳猪、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等，茶杯 、颜色、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾。整鸭、暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少，汤碗、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，间距要适当。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。要方便食用 。取菜盘子 、摆放时注意荤素 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。