菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放其刀工精细 、有讲腴嫩味美 ，菜肴间距要适当 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。摆放鸭尾 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等，摆放八宝鸡 、有讲取菜盘子 、而且比较高档的菜，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时，汤碗 、调味盘 、八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
因鱼腹刺少 ，要方便食用 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、暖锅 、此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，酒杯等 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面。鸭不献尾 、茶杯 、鱼脊朝向主宾 。整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、