昨日上午，
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉以油炸为主，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado先将姜 、放入锅内油炸。“在农村 ，莆田也有荔枝肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，太低不容易熟 。大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。因色 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。更重肉味本身，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，味精 ，目前 ，看起来显得厚实 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、一般以13至14个小时为宜。荔枝肉有多种做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，形 、与福州浇汁的做法不同，仍旧延续了这种传统做法 ，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。”翁福来说 ，待腌制完成时 ，父母才会买来少许猪肉，过节时 ，放入瘦肉拌匀，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，