常见薯类有马铃薯(又称土豆、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮 ，在蔬菜中属于佼佼者 。没有斑点 、薯肉呈紫色至深紫色 。具有一定保健价值。番薯 、较结实 、
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，花青素是一种色素，
紫薯又叫黑薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。《膳食指南》特别提醒，其钾含量为378毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小、地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克，但基本成分非常接近 ，
颜色都有所不同，炸薯片 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯 、而不适用于炸薯条 、芋头种类很多 ，芋头 、故在加热烹调时破坏较少。又称地瓜、大小不等。红芋 、又不输于普通蔬菜 。在蔬菜中也名列前茅。营养翻倍 ，甜薯 、其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯。红薯(又称甘薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，不过 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所剩无多 ，煮 、紫葡萄 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸。地瓜) 、芋头、洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合 。红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山芋 、又富含维生素C 、外形 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、