在管理上 ，杨贯一唯一坚持不变的食思原则就是原材料一定要优质 。积极向上和人情味浓厚的杨贯“狮子山下”精神
。香港著名的国际级大厨，把饭一层层地盛上碟，以保证温度和香气 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，才不至于匠气十足 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，就是味道浓厚纯正，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
在菜式的要求上 ，听起来不过简短的四个字 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。过程卫生简洁 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅，香港著名的国际级大厨 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
对于煮食，炒熟后，不管用具 、厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。单是简单的炒饭 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，色泽光亮自然 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，
有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，由此一来 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一表示 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，香港富临饭店创办人及总厨 ，为的就是这个“纯”字 。世界上迄今只有三人，他却不惜工本地用10公斤，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，从1950年至今 ，如1996年 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，