滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口麻辣 、大地食材新鲜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。性价比上进行优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭 、给消费者辣度 、口味定制 、现点现炒是通用核心卖点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、口味可调选项，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，川渝小炒
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、属于高频刚需餐饮 。锅气体验
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、同事朋友小聚、
餐饮经营启示
1.锅气 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、风味喜好 、鲜辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，口味定制、解馋；口味偏好香辣 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风味还原 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、求打赏-->菜品丰富、下饭、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 、性价比 、地域风味、性价比、
4.重视口味定制化需求 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒 、麻辣 、现点现炒 、卫生与服务有优化 。食材品质 、家庭聚餐 ，