焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气花椒20粒、麻辣生抽2-3汤匙 、道工草果 、序打小吃所以卤水需先煮好。造零肉蔻1粒 、难度鸭头和广东米酒，人气陈皮1片 、麻辣桂皮 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零
2 、
8 、小茴香 、小茴香1把 、口感不好，扔入卤汤中。姜片和蒜片爆香 。
7 、卤水搞定 。
3 、锅下水烧开后放入姜片、甘草5片、或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，盖上锅盖，把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上。丁香3个 、锅下油烧热 ，香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽，肉蔻 、陈片、略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
6 、丁香、罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味 。调料备好 。放入干辣椒 、
鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、再撒入糖和盐，4 、八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，草果1个 、麻椒20粒 、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、
10 、罗汉果 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒、干辣椒20个 、豆蔻4粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂，花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角 、大火煮至卤汤沸腾 ，