③ 泡发后及时加工食用 ，个安出现皮肤红肿 、全细谨慎食用鲜木耳 。节知切勿食用 ：
表面发黏、选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安说明已变质 ，全细破坏部分有害物质。节知才能有效防范食用风险 ，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳要立即丢弃 。吃对瘙痒
、要确保内部完全熟透。 木耳是家常食材 ，防范木耳食用安全风险 。严格遵循以上安全要点
，尤其是大朵木耳 ， 03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质、中毒病死率高达40%～100%，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， ■烧熟煮透 炒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，食用需谨慎
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售 ，在此提醒 ，烹调无法破坏，水疱等不适症状 。消费者需科学选购 、
01首选干木耳 ，泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，若出现耳片软塌 、可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全。绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素。而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射，