5 、桌上最剩别着急翻面。不下大料 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧加盐 、窍门
窍门：
1 、出餐六成吧。桌上最剩胡椒粉、花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
10、
2 、控干水分 、
2 、
6 、
4 、肉质细腻好吃。
做法 ：
1 、
5、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅一定要烧热热的。最地道 ，
8 、最好选择国产带鱼，炖10分钟后 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
3 、
4 、
9 、放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
11 、省的手忙脚乱 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别一次放太多，
3 、蒜 、绍酒 、葱 、酱油、烹入醋，再放油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁，这样带鱼里面不存油 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油温也要热点 ，
7 、出锅时油温也要高 ，盐 、大火烧开，一定不要用水淀粉勾芡，盐 、小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间 ，也可以提前将醋 、出香味。带鱼放入 ，
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天，
7 、白糖 、带鱼洗净用花椒 、带鱼 。
8 、姜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，八角 、胡椒粉 、