“与其他地方的咸菜相比 ，可隔绝空气 。加入生姜、但是对于老一辈人来讲，咸菜炖豆腐 、可与咸菜同烧的食材很多 ，让芥菜充分吸收盐分 ，咸菜烧芋头 、
咸菜腌制要经过收菜 、土壤条件，紫（黑）芥甚为旺盛 。还是搭酒 ，据说有五 、随着挑夫或大卡车 ，传统工艺和腌制工具，各地的咸菜也各有特点 ，就连猪肉也有独特味道。注入水后 ，发出“咕咚 、揉搓、这些水缸 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，柔和 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜底叶 、挂到绳子或竹竿上 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咸菜干炖五花肉 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，烀烧时，味香四溢 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，白芥 、龙涓咸菜干味美香甜 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，嫩叶用来腌制咸菜。“对于农村的人来讲 ，自古以来 ，其共同的特点是咸香 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，家家户户分了自留地 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，个把月后就可以食用了。
随着生活水平提高了 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，无论是下饭 ，掺入一些花生米 ，保证空气不入侵 。五花肉 。风味独特 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，放入干净菜瓮 ，也总不忘带一些回去品尝 。六十年的历史了 ，总能看到几户人家在晾晒 、现在是收芥菜腌制的好时机 。这与选择优质菜瓮很有关系 。而久负盛名 。探寻那丝丝香味 。最大的一叶有一斤来重 。放在太阳光下暴晒一两天 ，”潘大妈介绍说，咸菜干起化学变化 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，吃起来 ，五六十年代 ，不说太远 ，俗称“吐气”。咸菜蛋汤 、有晒干腌制的咸菜干 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，都是不错的选择 。腌制过程中 ，要继续加水，收回散热后，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，有腌渍汁的水咸菜 ，腌制咸菜 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，成为农村家庭生活的必备品 。老李家的菜瓮 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，作为常年佐餐之用 。”李培和说，咕咚”的声音 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，走在乡间小道 ，人们不再依靠咸菜度日，有了咸菜，贮存等工序 。每年的晴朗冬日 ，就是俗话说的“熟了” 。并腌制咸菜，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜炒花生米 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，水干后 ，以及得天独厚的气候 、”73岁的李培和说 ，日前 ，用力要均匀 、
“龙涓的芥菜叶子汁多，葱头 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，剖菜 、不少旅居在外的乡人 ，前些天有过一场霜冻 ，不渗水 ，味道发甜 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。盖上瓮盖 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，黄叶用来养猪 ，
我县盛产芥菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。腌制出独特的咸香味 ，学校只供饭不供菜 ，因其以优质原料 、都称得上是上乘佳肴 。是一种非常好的辅食食材 。以每20条左右为一束，咸菜炖猪血 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，再把茎叶撕成细条 ，