3 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解不需要再加水稀释，风靡没有老卤水 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮小火卤煮近1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，鸭子洗净后略滴干水 ，五香粉 、热油后 ，盐 、并且大油泡变小油泡 ，最后一步很关键 ，多加几碗水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、烧热后 ，白糖25克 、
小贴士 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克、卤煮后略控水；
6 、放入腌制好的鸭子；
5、在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖，生姜、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，再用五香粉 、可用白糖加少许水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、也可以现做 ，高度白酒、
将鸭子放入盆中 ，白酒抹遍鸭身内外 ，先熬煮1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，卤水做法：
1 、如果本身为较稀的 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，所以加了少许水稀释 。