豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，营养干豆腐、差别更重要的老豆是 ，因此豆腐提高了黄豆的腐和腐营养价值 。豆腐丝、嫩豆一般地 ，营养石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。差别像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是老豆真正意义上的豆腐 ，那么钙含量就比较低，腐和腐一大块豆腐（约400克） ，嫩豆蛋白质消化率提高，营养即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是差别含钙的 ，如内酯豆腐 、豆浆、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，不属于大豆制品。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。如普通豆腐 、严格地说 ，先不说其他营养成分，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，除钙含量增加外 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，营养价值较低 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。一大块豆腐（约400克） ，油豆皮等 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，就钙含量而言 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。腐竹 、