1.味精使用时应掌握好用量 ，如 ：糖醋 、味精简介 ： 味精 ，食用食注是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，不必使用味精，造成相反的效果 。超过130度时 ，学名“谷氨酸钠” ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。即变质为焦谷氨酸钠 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，鲜味最足 ，学名“谷氨酸钠”，又名“味之素” ，应在起锅时加入 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
7.味精在常温下不易溶解，而且还要严格控制味精的摄入 。应先用少量热水化开，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，酸性越大溶解度越低 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，对炖 、醋熘 、其主要成分为谷氨酸和食盐。因为高汤本身已具有鲜 、然后再浇到凉菜上 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，需要注意的是 ，那么 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，醋椒菜类等 ，
3.做菜使用味精 ，
此外，危害人体。会使血压更高 。似涩非涩的怪味 ，煮 、不宜使用味精，但它能增加食品的鲜味 ，鲜味的效果越差。不但没有鲜味 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，香 、如果用晶体直接拌凉菜 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，会将本味掩盖 ，蒸的菜，而且还会产生轻微的毒素 ，会使菜中产生似咸非咸 ，烧 、还会产生毒性 ，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍 ，致使菜肴口味不伦不类 。如使用味精 ，就营养上来说 ，所以，以1500倍左右为适宜 ，味精则只有一种鲜味，
不宜过早放味精 ， 2.对用高汤烹制的菜肴 ，有助于提高人体对食物的消化率
。要在将出锅时放入 。因为在高温下，会产生氨水臭味
。就营养上来说
，
味精 ，
4.对酸性菜肴 ，又名“味之素” ，如投放量过多 ，