4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，作方用搅肉机搅碎，姜糖优质熟油4.5公斤，作方使碘粉 、姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再加入优质熟油，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态。又称雄粉） ，
进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续煮开，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。边烤边搅拌均匀 ，除去杂质 ，切勿炒黄，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候，蜜玫瑰1公斤，温度掌握在80-90℃，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤，继续熬制。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，